מבשלים עם הילדים: קאפקייקס בננה
חטיף מהיר לאחרי הצהריים, או תוספת מתוקה ולא מאוד מזיקה לארוחת 10 של בית הספר - עם בננות, תוספת של קמח מלא, סוכר חום ויוגורט
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
גמדת המשנה ניגשת אל קערת הפירות שמונחת דרך קבע בקצה הדלפק שבמטבח. "מה? נגמרו הבננות?" היא שואלת בקול מלא אכזבה. גם אני מתפלאת משום שרק אתמול היו שם 5 או 6 בננות. "מחר אני אקנה עוד" אני מבטיחה ומוסיפה לרשימת הקניות. למחרת, אני קונה יותר מהרגיל. יש לגמדות הבית תקופות כאלה ועכשיו אנחנו כנראה בעיצומה של אפיזודת בננות. הן מתחסלות במהירות ואני בקושי עומדת בקצב. אני מניחה את הבננות החדשות בקערה – מופרדות זו מזו מבעוד מועד, כדי למנוע את תלישת הקליפה של הבננה השכנה שמתרחשת כאשר הן מחוברות ובשלות מאוד.
עובר יום, עוברים יומיים, חולפים שלושה ואני מגלה שתקופת הבננות חלפה במהירות כמו שבאה. "מישהי רוצה בננה?" אני מציעה אחרי הצהריים. "אנחנו כבר לא אוהבות בננות" הן עונות במקהלה. מסתבר שעכשיו הן בתקופת קלמנטינות. אחרי שאני אוכלת בננה אחת וגמדת המיני אוכלת עוד אחת, אני נשארת תקועה עם 2 בננות בשלות. מחר הן כבר יהיו בשלות מדי. לשמחתי, יש לבעיה הזו פתרון קל, זריז וטעים במיוחד: קאפקייקס בננה! אני אוהבת אותם במיוחד. גם בתקופות של "לא אוהבות בננות" הקאפקייקס הללו נחטפים. יש בהם קמח מלא, פרי ומעט שומן וסוכר יחסית לעוגה, לכן אני מרשה לעצמי לקטלג אותם תחת קטגוריית "ארוחת אחה"צ" וגם כתוספת לארוחת עשר לביה"ס. מומלץ להכין את הקאפקייקס בתבניות מיני משום שהם משביעים מאוד ומעט כבדים.
מרכיבים (14 מנות):
75 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום כהה, דחוסה מעט
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס קמח מלא
3/4 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
2 בננות בשלות
5 כפות יוגורט
אופן ההכנה:
1 בקערת המיקסר מקרימים חמאה, סוכר, וניל ומלח. מוסיפים ביצים ומערבלים לתערובת אחידה.2. מנפים יחד את הקמחים ואבקת האפייה. מוסיפים לפי הסדר, תוך כדי ערבול: 1/3 מכמות הקמח, בננות, 1/3 נוסף מהקמח, יוגורט ולבסוף את יתרת הקמח. מערבלים רק עד שהקמח נבלע. (ערבול יתר יגרום לדחיסות של הקאפקייקס).
3 מחלקים את התערובת בין תבניות מיני, עד 3/4 מגובהן.4. אופים בחום של 180 מעלות, כ-15 דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא יבש. מניחים לקאפקייקס להתקרר לחלוטין לפני שאוכלים. כשהם עדיין חמים הם דחוסים וכבדים מדי ולא נעימים לאכילה.
הערות וגיוונים:• אפשר להוסיף כפית קינמון לקמחים לגיוון הטעם.• אפשר להוסיף לבלילה 3/4 כוס שוקולד צ'יפס (בערבוב ידני, אחרי הוספת כל הקמח).• המתכון מתאים ל-14 קאפקייקס מיני
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
אסתי ידידיה היא בעלת סטודיו תופינים לשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.
