עוגת גבינת שמנת אפויה עם פירות

1 מכינים את קלתית הפירורים: מחממים תנור ל-180 מעלות, לא במצב טורבו. משמנים ומרפדים תבנית 24 ס"מ בנייר אפייה. מערבבים יחד בקערה ביסקוויטים טחונים עם סוכר דמררה וחמאה מומסת ומהדקים היטב לתחתית ולדופנות התבנית. מעבירים בעדינות להקפאה ומקפיאים לחצי שעה.

2 אופים את הקלתית 15 דקות להשחמה, ומצננים לטמפרטורת החדר.

>> כל המתכונים לשבועות

>> מתכונים לעוגות גבינה

3 מכינים את בלילת עוגת הגבינה: מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות, עדיין ללא טורבו. מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי הבלילה פרט לביצים. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בלילה חלקה.

4 יוצקים את הבלילה בעדינות לקלתית הפירורים ואופים 65-70 דקות, עד שהעוגה יציבה למראה אך עדיין רוטטת מעט במרכז. מכבים את התנור ומצננים את העוגה בתנור הכבוי כרבע שעה.

>> עוד עוגות משגעות בבלוג של ענבל לביא – פיית העוגיות

5 לציפוי: מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומשטחים על העוגה. מניחים לעוגה להצטנן בתנור לחצי שעה נוספת ומעבירים לקירור למשך הלילה.

6 מעטרים את העוגה בפירות טריים ומגישים.