צמת בריוש שוקולד
רגע לפני שעוגות הדבש משתלטות על כל שולחן, זה הזמן לאמץ לרפרטואר מתכון מרשים שתמיד מצליח - חלת בריוש שוקולדית שגונבת את ההצגה ותמלא לכם את הבית בניחוח חמאתי מטריף של אפייה. שנה מתוקה מתחילה בדיוק ככה
- זמן עבודהשעה ושלושת רבעי
- זמן הכנהעד חצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים :
לבצק:
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים (8 גרם) או 25 גרם שמרים טריים
50 גרם סוכר
10 כפות (150 גרם) ממרח חמאה ללא מלח
שלושת רבעי כוס חלב
2 חלמונים
קורט מלח
למילוי:
150 גרם שוקולד מריר
6 וחצי כפות (100 גרם) ממרח ממרח חמאה ללא מלח
50 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
2 כפות קקאו
אופן ההכנה:
1 כינים את המילוי: מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר.
2 מוסיפים ממרח חמאה, חלב, חלמונים ומלח, ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.
3 מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר).
4 מחממים תנור ל-170 מעלות.
5 מכינים את המילוי: ממיסים במיקרוגל את השוקולד וממרח החמאה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לתערובת קקאו, אבקת סוכר ווניל ומערבבים. מצננים מעט כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית.
6.מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי חצי ס"מ. מורחים את מילוי השוקולד על הבצק.
7 מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וחותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים שנוצרו אחד עם השני. מגלגלים את ה"צמה" שהתקבלה סביב עצמה לשבלול, ומניחים בתבנית אפיה.
8 אופים כ-25-30 דקות או עד שמזהיב, מוציאים מהתנור, מחכים שתתקרר וזוללים.
