סופלה גבינות

1 ממיסים את החמאה בקלחת, מוסיפים קמח ומטגנים 2 דקות.

2 מוסיפים את החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.

3 מוסיפים את החלמונים בהדרגה וממשיכים לערבב כל הזמן (חשוב שהחלב לא ירתח).

4 מוסיפים את הגבינות וממיסים אותן.

5 מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

6 בקערה נפרדת מקציפים, בעזרת מיקסר ידני, את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.

7 מקפלים את תערובת החלבונים לתוך תערובת הגבינות.

8 משמנים את הכלים של הסופלה בחמאה, מפזרים פירורי לחם ומנערים את עודפי הפרורים.

9 ממלאים כל כלי עד לחצי גובה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-20 דקות.

אופן הכנת הסלט:

1 מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח, דבש, סילאן וחרדל.

2 את הרוטב מוזגים על עלי הרוקט ומערבבים.