צילום׃ ענת אלישע, mako אוכל

אושפלאו מהיר

לא לכעוס, אנחנו יודעים שככה לא מכינים אושפלאו קלאסי. בגרסה הזו יש בהרט ואין בשר כבש, ואומנם יש שיראו בכך חילול קודש, אבל אנחנו רואים בזה משהו אחר: ארוחה חמה בשרית וסופר טעימה, שמכינים בכמה דקות

ענת אלישע | mako אוכל | פורסם 02/11/23

600-700 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות

עצם מח (לא חובה אבל מומלץ)

חצי כוס שמן (אפשר שליש, לא פחות)

2 בצלים, קצוצים

3 גזרים, חתוכים לגפרורים

שלושת רבעי כוס צימוקים בהירים

כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מהקפאה)

כפית מלאה כמון

כפית שטוחה בהרט

כפית שטוחה פלפל שחור

כף שטוחה מלח (או לפי הטעם)

2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומסונן

ראש שום שלם, קטום בקצה

3 וחצי כוסות מים רותחים

1 מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את קוביות הפרגית ואת עצם המח. מטגנים מכל הצדדים עד הזהבה.

2 מוסיפים את הבצל, הגזרים, הצימוקים, גרגירי החומוס והתבלינים וממשיכים לטגן תוך ערבוב.

3 מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, שיקבל גם הוא טיגון קצר.

4 מוסיפים את ראש השום ואת המים הרותחים. מערבבים, מכסים את הסיר ומנמיכים להבה למינימום.

5 מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות. מכבים את האש, מחכים עוד 10 דקות ומגישים.