פטה כבד עוף

1 מחממים סיר שטוח ומוסיפים חמאה, מטגנים את הבצל עד קבלת צבע זהוב. מוסיפים את הכבדים ומבשלים עד מידת מידיום. 2. מוסיפים טימין, ברנדי ויין פורט ממשיכים בבישול עד צמצום כמות היין לחצי. מוסיפים את הדבש, פלפל, סוכר ושמנת ומבשלים עד צמצום 1/3 מהנוזלים. 3. טוחנים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק ומבריק מוסיפים את החמאה הקרה עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים לתבנית אלומניום (מוארכת) ושמים בקירור ל-24 שעות. 4. לאחר 24 שעות פורסים, רצוי להגיש בליווי ריבת תאנים.