קרוסטיני טחול של עוף

1 קוצצים סלרי, בצל ומרווה. 2. מטגנים במחבת עם שמן זית. 3. מוסיפים את את הטחול ומתבלים בפלפל שחור ומקפיצים כ5 דקות. 4. מוסיפים כ ¼ כוס יין אדום ומבשלים כ4 דקות נוספות. 5. מעבירים למעבד מזון וטוחנים עם מעט אנשובי. 6. פורסים באגט טרי, מורחים ואוכלים.