עוף ממולא בבשר, אורז וצנוברים

1 להכנת המלית: משרים את האורז לחצי שעה במים רותחים. בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב עד שישנה את צבעו.

2 מוסיפים את האורז, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים את המרק והפטרוזיליה ומבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות.

3 קולים את הצנוברים.

4 מערבבים את האורז עם מזלג ומוסיפים את הצנוברים אשר קלינו. נותנים למלית להתקרר.

5 להכנת העוף: מערבבים את מרכיבי המשרה ומורחים היטב את העוף מבפנים ומבחוץ עם משרה התבלינים. אפשר להיעזר במברשת .

6 ממלאים את פנים העוף במלית האורז. ניתן למלא גם בחלקו החיצוני של העוף, כלומר בין העור לחזה, מה שנותן לעוף מראה תפוח ומלא.

7 מכניסים את העוף לשקית קוקי ושופכים פנימה את שארית המשרה. מחוררים את השקית בחלקה העליון ומכניסים לתנור ב-180 מעלות לשעה.

8 לאחר שעה מוציאים את העוף בזהירות משקית הקוקי, נפטרים מעודפי הנוזלים שנותרו בשקית ומחזירים את העוף להשחמה סופית בתנור לעוד כחצי שעה.