עוף בתנור מכוסה בהר של פטריות

להכנת רוטב הטריאקי1 מכניסים את כל המרכיבים לסיר (למעט הקורנפלור והמים) ומביאים לרתיחה.

2 מבשלים את תכולת הסיר במשך חצי שעה לפחות, עד שמתקבל טעם אחיד ועשיר. אם הרוטב מתוק מדי לטעמכם, ניתן להוסיף רוטב סויה. אם הוא מלוח מדי, אפשר להוסיף כמה כפיות סוכר.

3 כאשר הטעם עומד בציפיות שלכם, יוצקים לסיר תערובת של קורנפלור ומים, ומערבבים במהירות בעזרת מטרף, עד לקבלת מרקם חלק. בשלב זה הקורנפלור מסמיך את הרוטב במהירות, מביאים לרתיחה ומכבים. לבסוף מסננים ומצננים.

4 רוטב הטריאקי יכול להישמר במקרר למשך חודשים, והוא משתלב נפלא במאכלי דגים, בשר, ירקות וכבדים.

להכנת העוף1 מחממים תנור ל-190 מעלות.

2 מתבלים את הכרעיים בשמן זית, מלח ופלפל, ומניחים על תבנית אפייה.

3 אופים את העוף בתנור למשך 50 דקות או עד שהוא מזהיב.

4 10 דקות לפני הוצאת כרעי העוף מהתנור מתחילים להכין את רוטב הפטריות (אפשר כמובן להתחיל עוד קודם לכן ולחמם לפני ההגשה).

להכנת רוטב הפטריות:1 חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי ½ ס"מ. מחממים מחבת לחום גבוה.יוצקים למחבת 6 כפות שמן זית ומוסיפים את פרוסות הפטריות. מקפיצים את הפטריות במשך 2 דקות על אש גבוהה, ומוסיפים את השום ומעט פלפל שאטה.

2 מוסיפים את רוטב הטריאקי ומערבבים היטב. טועמים ומשפרים את הטעם במעט מלח ופלפל. בסוף הבישול מוסיפים את עלי הכוסברה.

3 כאשר הכרעיים מוכנים, מניחים אותם במחבת ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל ודואגים שפני הנוזלים יגיעו אך ורק לחלקם התחתון של הכרעיים, כדי להשיג את הפריכות של העור ואת הטעם העשיר של הרוטב.

4 בשלב ההגשה מכסים את העוף בפטריות ומגישים מיד.

הערה:אם לא הכנתם מבעוד מועד רוטב טריאקי, אפשר להשתמש בסויה מסוג משובח, מעט סוכר וג'ינג'ר.

>> לעוד עיקריות מומלצות לארוחת החג.