עוגת שיש קפה אוורירית

1 מחממים תנור ל-165 מעלות, טורבו. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח במיקסר עם בלון הקצפה כדקה, עד שנוצרות בועות קטנות.

2 מוסיפים בהדרגה כוס אחת של סוכר ומקציפים לקלף יציב וחזק. מעבירים לקערה אחרת.

3 מערבבים בקערת המיקסר את החלמונים עם חצי כוס הסוכר שנותרה. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

4 מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בהדרגה את השמן. מוסיפים מיץ תפוזים ואם רוצים גם קליפת תפוז מגוררת.

5 מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים במהירות איטית רק עד להיטמעות.

6 מוסיפים כף-שתיים מקצף החלבונים לתערובת ומקפלים פנימה. מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים פנימה בעדינות. 

7 מפרישים 5 כפות מהתערובת לקערה קטנה. מוסיפים אבקת נס קפה ומערבבים היטב.

8 יוצקים את הבלילה הלבנה לתבנית. אם משתמשים בתבנית אנג'ל - חשוב לא לשמן אותה. שופכים על הבלילה הלבנה את בלילת הקפה ויוצרים תנועות שיש בעזרת סכין או שיפוד. מפזרים אגוזים (אם רוצים).

9 אופים את העוגה כ-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש (תנורים שונים דורשים זמני אפייה שונים).

10 מצננים 10 דקות. אם משתמשים בתבנית אנג'ל - הופכים אותה על הרגליים עד לצינון מלא. מחלצים רק כשהעוגה קרה לחלוטין.

** אפשר לזלף מייפל על העוגה בעודה חמה. 

לעוד מתכונים מטריפים של חנושה

בתיאבון!