עוגת קוקוס ושוקולד

1 לעוגת שוקולד רכה: מחממים תנור ל-165 מעלות. ממיסים את החמאה ומצננים.

2 מערבבים בקערה גדולה קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. יוצרים גומה במרכז התערובת, מוסיפים פנימה ביצים, תמצית וניל, חמאה מומסת ומצוננת ושמנת מתוקה ומערבבים לתערובת יחסית אחידה. יוצקים פנימה מים רותחים בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. הבלילה דלילה למדי וזה בסדר.

3 יוצקים לתבנית 24 ס"מ משומנת ומרופדת בתחתיתה בנייר אפייה ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. העוגה עלולה להיסדק מעט במהלך האפייה, אך הציפוי יסתיר זאת. מצננים היטב.

>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות

4 לשכבת הקוקוס (בכל זאת, מדובר בעוגת קוקוס): מערבבים בקערה את חומרי המלית ומהדקים על העוגה בשכבה ישרה (כדאי להיעזר בכף רטובה). מקררים לשעה או יותר להתייצבות.

5 לציפוי: בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים יחד שמנת מתוקה ושוקולד, ומערבבים לתערובת חלקה.מקררים 20-30 דקות עד שהציפוי מסמיך אך עדיין רך.

6 מעבירים את העוגה לצלחת הגשה, ומצפים אותה בציפוי מכל צדדיה בעזרת מרית. אם רוצים יוצרים בציפוי דוגמת מערבולות בעזרת גב של כף. מעטרים את העוגה סביב בשבבי קוקוס או בקוקוס טחון. שומרים את העוגה בקירור (מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה, לריכוך).