לחמניות ריבה רכות כמו ענן

לחמותי יש במרתף ארון מלא בריבות שהיא מכינה ואנחנו לוקחים, זה הדיל. היא מכינה ריבות קבועות לפי עונות השנה, מעבירה לארון אחסון ובכל פעם שאנחנו מגיעים לבקר אנחנו לוקחים כמה צנצנות. זה יכול להיות ריבות משמש, תות, שזיפים (יש סגולים, אדומים או צהובים) או ריבת תפוזים (אני לא אוהבת), ולפעמים ריבת פטל אבל זה נדיר כי פטל ממש יקר בארץ. את מסורת הריבות היא אימצה מחמותה הצרפתייה, שגם לה היה בבית (באחוזה בצרפת) ארון ריבות. עד היום הצנצנות שם עומדות ריקות עם התוויות עליהן, צנצנות יפהפיות משנות החמישים והשישים.

את הריבות שאני מקבלת אני שומרת כמו צנצנות של יהלומים, ומחלקת קצת מהן בכל פעם לאורחים, ליד חלה או לחם, על הטוסט, בתוך עוגיות מגולגלות או בעוגה. וכל מי שטועם מהן נשבה בקסמן. אין משהו מיוחד בריבות של חמותי - כלומר יש בהן רק פרי וסוכר, בלי קשקושים אחרים - אבל הן פשוט מדהימות ואי אפשר להפסיק לאכול אותן.

השבוע, כשהחלטתי להכין לחמניות מתוקות עם ריבה, עמדתי מול הריבות שלי והתלבטתי באיזו מהן לבחור. הסגולה עם השזיפים? האדומה עם התות או הצהובה היפה של המשמש? בסוף החלטתי ללכת על ריבת השזיפים ואמאל'ה כמה שאני מרוצה מההחלטה. הלחמניות יצאו מטורפות! אבל מטורפות!

לא יכולתי שלא לקשט אותן באבקת סוכר כשיצאו מהתנור, והרכות שלהן שברה שיאים גם אצלי בבית, וזה בית שאופים בו מלא.

כשסיפרתי לחברה שהכנתי לחמניות עם ריבה היא אמרה "אההההה הכנת לחמניות רומניות", וחברה אחרת אמרה לי שהכנתי בוכטל, שזה אותן לחמניות אבל אוסטריות, ומתברר שגם לצ'כים יש לחמניות דומות, אז אני מבינה שהן תקפות לכל העדות, ובעיקר אני מבינה שמדובר בעילוי, ולא ברור איך לא הכנתי אותן עד היום.

מהכמות במתכון יוצאות 9 לחמניות שמתחסלות מאוד מהר, אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות. ואגב, אנחנו מתקרבים לחנוכה אז שתדעו שזה וסוגפניות אפויות? אותו הדבר בול.