עוגת סינבון

1 מכניסים לקערת מיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים והביצים.

2 ממיסים את החמאה בקלחת עם החלב ומוסיפים את המלח. נזהרים לא להרתיח. מוסיפים את תערובת החלב לקערת המיקסר תוך כדי ערבוב עם וו לישה במהירות בינונית.

3 לשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק - מוסיפים מעט קמח.

4 מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו (לחלופין, אפשר להעביר אותו למקרר למשך הלילה).

5 מכינים את קרם הקינמון: מערבבים את כל מרכיבי הקרם בקערה. 

6 מכינים את קרם הגבינה: מערבבים את כל המרכיבים למעט אבקת הסוכר בקערה. מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק. 

7 מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית פיירקס בנייר אפייה 24 על 36 ס"מ. 

8 מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מרדדים כדור אחד לעובי 5 מ"מ, מניחים בתבנית ומכסים בקרם קינמון. ממשיכים כך עם 4 כדורים נוספים, ומסיימים ביריעת בצק ללא קרם.

9 חורצים בעוגה ריבועים באמצעות סכין משוננת. מכסים ומניחים בצד להכפלת הנפח.

10 אופים 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון זהוב-חום. 

11 מצננים היטב ומורחים מעל את קרם הגבינה (חשוב מאוד שהעוגה לא תהיה חמה, אחרת הקרם לא ייתפס יפה). 

* אם לא אוכלים את המאפה באותו היום מומלץ לחתוך לקוביות ולהקפיא - ואחר כך להפשיר ולחמם במיקרו.

* אפשר להכין מהמתכון גם שבלולי סינבון.