עוגת גבינה ותותים ללא אפייה
מתכון לעוגת גבינה יפיפייה, ללא אפייה עם בסיס עוגיות חמאה ופקאן. קינוח מרשים ומעולה לאירוח
- זמן עבודהשלושת רבעי שעה
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים :
לבסיס:
200 גרם עוגיות חמאה (אפשר גם ללא גלוטן או מקמח מלא)
50 גרם פקאן מסוכר
120 גרם חמאה
לתערובת הגבינה:
1-1/2 שקית ג'לטין (21 גרם)
1/3 כוס מים
700 גרם תותים
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
200 גרם סוכר (1 כוס)
2 שקיות סוכר וניל
גרידה ומיץ מלימון אחד
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל)
תבנית קפיץ 26 עד 28 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה
אופן ההכנה:
1 מכינים את הבסיס: טוחנים במעבד מזון את העוגיות עם הפקאן המסוכר. ממיסים את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל, ומערבבים עם התערובת הפירורית.
2 מפזרים את תערובת העוגיות על התבנית עם נייר האפייה ומשטחים בעזרת כף. מצננים לחצי שעה במקרר.
3 מכינים את תערובת הגבינה: מערבבים את הג'לטין עם המים, ומניחים בצד ל-20 דקות. שוטפים את התותים, ומורידים להם את הקצה. שומרים 200 גרם תותים בצד, ואת היתרה טוחנים במעבד מזון.
4 מעבירים את התותים הטחונים לקערה ומוסיפים להם את הגבינה הלבנה הסוכר, סוכר הווניל ואת המיץ וגרידת הלימון. מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה.
5 בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים בעזרת מרית את הקצפת לתוך תערובת הגבינה והתותים.
6 ממיסים בבן מארי (קערה המונחית על סיר עם מים חמים) את הג'לטין. מוציאים רבע מכמות תערובת הגבינה ומערבבים עם הג'לטין. את הפעולה הזאת עושים בשביל להשוות טמפרטורה. מערבבים היטב את תערובת הגבינה עם תערובת הג'לטין, ושופכים מעל בסיס העוגיות. למי שיש רצוי להשתמש בשקף לעוגות המונח מסביב לשולי התבנית (ניתן לרכוש בחנויות המתמחות בתחום האפייה).
7 מצננים את העוגה במקרר ל-8 שעות לפחות, חוצים את התותים שהשארנו בצד ומקשטים את העוגה. אני מקציפה עוד שמנת מתוקה, ומקשטת ביחד עם התותים, אבל זה ממש לא חובה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
