עוגת גלידה עם פינקולדה
קינוח מתוק, צונן ומחיה נפשות בטעם של קיץ. והמרכיב הסודי? סברס אדום
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (15 מנות):
תבנית: קפיצית 22 ס"מ
לתחתית
160 גרם שבבי קוקוס (2 כוסות של 250 מ"ל)
60 גרם חמאה מומסת
3 כפות סוכר
לעוגה
100 מ"ל סברס אדום טחון ומסונן (בערך 4 פירות)
1 פחית חלב מרוכז (בערך 400 מ"ל)
קליפה מגוררת מלימון אחד
6 כפיות מיץ לימון סחוט
4 כפות פינקולדה
1 שמנת מתוקה
3 כפות פודינג וניל
לגאנאש (לא חובה)
250 גרם שוקולד
1 שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1 שמים במחבת עמוקה את הקוקוס והסוכר. קולים מעל אש בינונית תוך ערבוב תמידי, עד שהקוקוס משחים. מניחים בצד.
2 יוצקים את החמאה המומסת לתוך הקוקוס הקלוי ומערבבים היטב.
3 משטחים ומהדקים את תערובת הקוקוס לתחתית התבנית, מכסים ומכניסים למקרר לייצוב.
4 מרסקים במעבד מזון את הסברס, ומסננים עד שמתקבל מיץ אחיד ללא גרעינים. מוסיפים את החלב המרוכז, גרידת הלימון, מיץ הלימון והפינקולדה ומערבבים היטב. מניחים בצד.
5 מקציפים בקערת המערבל את השמנת המתוקה והפודינג עד לקצף אוורירי ויציב, מוסיפים לבלילת הסברס ומערבבים בעדינות עד אחידות. שופכים לתבנית ומכניסים להקפאה ל-24 שעות.
6 מכיוון שהאלכוהול מונע מהעוגה להתקשות לגמרי – אפשר להגיש ישירות מהמקפיא. אם רוצים, מגישים עם גנאש שוקולד: ממיסים את השוקולד והשמנת יחד במיקרו בפולסים של 20 שניות, ושופכים על פרוסת העוגה.
