עוגת תפוזים-ג'ינג'ר הפוכה
עוגה בחושה בלוק של קונדיטוריה
- זמן עבודהשלושת רבעי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיבינוני
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (10 מנות):
לעוגה:
3 תפוזים שטופים היטב
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
1 גביע גיל/אשל או יוגורט
2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
200 גרם חמאה רכה
350 גרם קמח תופח
לסירופ סוכר:
2 כוסות מים
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
1 מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בחמאה. מפזרים בתבנית סוכר ומנערים אותה, כך שהסוכר יצפה את תחתיתה ודפנותיה. מנערים החוצה סוכר עודף.
2 שמים בסיר את המים, הג'ינג'ר והסוכר ומבשלים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות, עד שמתקבל סירופ סמיך.
3 פורסים שניים מהתפוזים לרוחבם, לפרוסות דקות בעובי של כ-3 מ"מ. מוסיפים לסירופ החם ומבשלים בעדינות כ-15 דקות. עד שפרוסות התפוז מזוגגות, רכות ומבריקות. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים בזהירות על מגש.
4 חוצים את התפוז השלישי, נפטרים מהחרצנים ומרסקים במעבד מזון, עם הקליפה, לרסק חלק.
5 מקציפים בקערת המיקסר את הביצים והסוכר כ-5 דקות, לתערובת תפוחה ובהירה. מערבלים פנימה את החמאה, אח"כ את היוגורט והתפוז המרוסק ולבסוף את הקמח.
6 מסדרים על תחתית התבנית המוכנה את פרוסות התפוז המסוכרות, חופפות - כמו רעפים. יוצקים את התערובת על התפוזים ואופים כ-50 דקות, עד שהתערובת יציבה לגמרי.
7 הופכים את העוגה על צלחת הגשה בעודה חמימה מעט, כעשר דקות אחרי יציאתה מהתנור, כדי שהתפוזים ישתחררו מתחתית התבנית בקלות.