טארט אגסים ושקדים

1 מערבבים יחד קמח, סוכר, חמאה וביצה אחת עד לקבלת בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות מנוחה.

2 קולפים וחותכים את האגסים לקוביות קטנות, מעבירים אל מחבת חמה עם מעט חמאה ומוסיפים דבש, סוכר חום, קינמון ומיץ לימון. משחימים מספר דקות עד לקבלת גוון זהוב. מניחים בצד.

3 מחממים תנור ל-180 מעלות.

4 מערבבים בקערה 3 ביצים, חלמון אחד, קמח תירס, שמנת, ו-80 גרם סוכר. מניחים במקרר.

5 מרדדים את הבצק ל 2-3 מ"מ עובי, מסדרים בתוך תבנית לטארט (אין צורך לשמן את התבנית).

6 אופים אפייה עיוורת בתנור שחומם מראש למספר דקות עד שבסיס הטארט מושחם קלות.7. ממלאים את בסיס הטארט באגסים המקורמלים ויוצקים מתערובת השמנת והביצים.8. חותכים רצועות משאריות הבצק ומסדרים בצורת שתי וערב.9. מפזרים את פרוסות השקדים ואופים בתנור בחום של 170 מעלות.

* שחר גרוסי הוא הזוכה בתחרות "שפים צעירים" 2010 של מסדר אבירי הגריל.