עוגת גבינה, מוקה ושוקולד

1 מכינים את הבסיס: טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים, אגוזי לוז, סוכר וקקאו עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית עם תחתית מרופדת בנייר אפייה (במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית מרפדים את הדפנות בשקף).

2 מכינים את מלית הגבינה והמוקה: מערבבים בקערה קטנה ג'לטין עם 60 מ"ל מים, ומניחים לה לשבת ולספוח נוזלים לכ-10 דקות. ממיסים קפה ב-2 כפות מים רותחים, מצננים.

3 מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת, שמנת חמוצה ותמצית וניל.

4 מחממים את הג'לטין המושרה במים 15-20 שניות במיקרוגל, ומערבבים היטב כך שהג'לטין נמס ומתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לג'לטין 2-3 כפות מתערובת הגבינה ומערבבים עד לדילול.

5 מוסיפים את הג'לטין בהדרגה לתערובת הגבינה תוך טריפה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הקפה שהומס ומערבבים. מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה לקבלת קרם חלק. יוצקים את הקרם על תחתית הפירורים ומעבירים להקפאה או לקירור למשך הלילה.

6 מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד מריר עם מחצית מכמות השמנת המתוקה במיקרוגל או בסיר קטן, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט ויוצקים על העוגה המיוצבת.

7 מקציפים את יתרת השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומעטרים את העוגה סביב. מקשטים בכדורי פררו רושה ומגישים.

* לא אוהבים קפה? ניתן לוותר עליו לקבלת עוגת גבינה קרה ונהדרת.

* רוצים לקבל טעם קפה בולט במיוחד? ניתן להוסיף עוד כף של קפה נמס וכמה כפות אבקת סוכר לאיזון.

*העוגה משתבחת לאחר יום-יומיים בקירור כך שניתן גם להכין אותה מראש.

לבלוג של ענבל – פיית העוגיות

>> למתחם Golden Moments

>> בואו להשתתף בפעילות החגים של פררו רושה