עוגת שוקולד וקוקוס לפסח
עוגת שכבות נוסטלגית שתמיד מעלה חיוך, עם מוס שוקולד אוורירי ובסיס קוקוסי נימוח
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
לבסיס:
- 4 חלבונים
- כוס סוכר
- 150 גרם קוקוס טחון
למוס:
- 4 חלמונים
- 200 גרם שוקולד מריר 60 אחוז
- 3 כפות סוכר
- 10 גרם סוכר וניל (שקית אחת)
- 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה, 32 אחוז שומן (מיכל אחד)
- 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
להכנת הבסיס: מקציפים במיקסר את החלבונים עם כוס סוכר כשלוש דקות, עד שהקצף מתייצב. מוסיפים בטפטופים את הקוקוס, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה.
מעבירים את תערובת הקוקוס לתבנית, ומשטחים.
מכניסים לתנור בחום 130 מעלות ל-25 דקות, עד התקשות, ומוציאים להתקרר.
המוס: ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי). כשהשוקולד נמס מניחים לו להתקרר ומתחילים להכין את הקצפת.
מקציפים את השמנת עם הסוכר וסוכר הווניל במהירות גבוהה, עד ליצירת קצפת.
מוסיפים לשוקולד שהתקרר את החלמונים, ומערבבים בעדינות.
מקפלים את תערובת השוקולד לתוך הקצפת, עד לקבלת צבע אחיד ומרקם חלק. שופכים את הקצפת על הקוקוס שבתבנית ומשטחים.
מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
• שונאי הקוקוס מוזמנים לוותר על שכבת הבסיס ולשים את המוס בכוסות שקופות, או על בסיס של פתי בר טבול בחלב עם תמצית וניל או שוקולית.