עוגת תפוחי עץ עשירה

1 לשים היטב את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים בתבנית 2/3 מכמות הבצק ומהדקים לדפנות.

2 את השליש הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים.

3 מבשלים יחד את מרכיבי המלית כמה דקות, עד שאלו מתאחדים והתפוחים מתחילים להתרכך.

4 מקציפים חלבונים, מוסיפים את הסוכר ומקפלים את הפודינג אל הקצף, (או להקציף עוד 20 שניות עד להטמעת הפודינג בקצף).

5 על הבצק ששיטחנו בתבנית שמים את התפוחים המבושלים, מעל התפוחים את הקצף ומעל הקצף מגררים את הבצק שהיה במקפיא.

6 אופים בחום בינוני (180 מעלות) עד שמזהיב. כ-25 דקות אפיה ועוד 5 דקות בתנור כבוי וסגור.

* ניתן להכין את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ ואז יוצאת עוגה גבוהה ומרשימה (בתמונה). * אפשר ורצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת ואז גם מקבלים את הסילסול היפה בשוליים.