עוגת שוקולד עם מוס נוטלה

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של 4 כפות סוכר, עד שמתקבל קצף יציב וחלק.

3 בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הקקאו ויתרת הסוכר. מוסיפים מים וקמח ומערבבים לבלילה אחידה.

4 מקפלים את תערובת החלמונים אל הקצף לקבלת בלילה אחידה.

5 משמנים את התבנית, יוצקים את הבלילה ואופים 25-30 דקות, עד שנועצים קיסם והוא יוצא יבש. מניחים לצינון.

6 מדללים את הליקר עם מיץ התפוזים, ומטפטפים על הבסיס לפני שהוא מצטנן לחלוטין (אפשר לוותר על השלב הזה אם רוצים).

7 מכינים את המוס: מעבירים את הנוטלה לקערית, ומחממים במיקרו כ-20 שניות (כדי שתתרכך).

8 שמים את שאר חומרי המוס (בלי הנוטלה, כן?) בקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קציפה יציבה. מקפלים פנימה את הנוטלה.

9 מורחים את המוס בשכבה אחידה על הבסיס המצונן.

10 מכינים את ציפוי הגאנאש: מכניסים את כל המרכיבים למיקרו ל-30 שניות, ואם יש צורך מוסיפים עוד 10 שניות בכל פעם. מערבבים עד המסה מלאה, ושופכים מעל המוס.