עוגת שוקולד עשירה

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 שמים בקערה בינונית את שוקולד, חמאה/מרגרינה, כוס אחת של סוכר, קקאו ואקפה נמס וממיסים בבן מארי או במיקרוגל. בוחשים עד להמסה חלקה של השוקולד.

3 מקציפים את החלבונים במיקסר על מהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

>> מתכונים לראש השנה

>> לפורטל הקולינרי של פסקל פרץ רובין

4 טורפים את החלמונים, מוסיפים אל קצף החלבונים ומקפלים פעם פעמיים בקצף. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים אל הקצף עד שייבלע היטב.

5 מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתוך הבלילה. מוסיפים את הברנדי.

6 מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ומשטחים. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים את העוגה ומצננים.

7 מכינים את הציפוי: שמים את כל המרכיבים פרט למים והשוקולד בסיר וממיסים על להבה נמוכה עד שהחמאה/מרגרינה תימס. מוסיפים מים ושוקולד ומבשלים על אש נמוכה לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

8 מצפים את פני העוגה בציפוי השוקולד, ומעטרים באגוזים הקצוצים ובשוקולד הקצוץ. בתאבון.