מאפינס תותים וקצפת פרווה

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.

2 מערבבים בקערה גדולה את הקמח הסוכר. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, שמן, חלב שקדים ותמצית וניל.

3 יוצקים את התערובת הרטובה לקערת הקמח ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את התותים ומערבבים בעדינות.

>> מתכונים לאוזני המן

4 יוצקים את התערובת לתבנית שקעים ואופים 20-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא יבש. מצננים.

5 בינתיים מכינים את הסירופ (לא חובה): מבשלים את התותים והסוכר על אש קטנה כ-4 דקות, עד שנוצר נוזל סמיך. מצננים.

6 מקציפים במיקסר את הקצפת הצמחית עם פודינג הווניל לתערובת אוורירית ויציבה.

7 מכסים כל מאפין בקצפת בעזרת כף, ומקשטים בתותים ובמעט סירופ.