עוגת גבינה עם קרם לימון

1 מחממים תנור ל-160 מעלות.

2 מכינים את בסיס העוגה: טוחנים את עוגיות הפתי בר לפירורים במעבד מזון עם להב פלדה. מוסיפים חמאה ושקדים טחונים ומערבבים היטב לקבלת תערובת פירורית לחה.

3 מעבירים את תערובת הפתי בר לתבנית האפייה ומהדקים היטב לתחתית. מכניסים למקפיא לזמן הכנת המלית.

4 מקציפים במיקסר את החלבונים, סוכר הווניל וכוס מהסוכר עד לקבלת קצף יציב.

5 בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, חצי כוס הסוכר הנותרת, הגבינה הלבנה, גבינת השמנת, הקורנפלור, אבקת הפודינג וגרידת לימון לתערובת אחידה.

6 מקפלים בעדינות את תערובת החלבונים לתוך תערובת הגבינות.

>> לבלוג של קרן אגם

7 מוציאים את תבנית העוגה מהמקפיא ועוטפים אותה בנייר כסף מבחוץ, כדי למנוע נזילה. מוזגים את מלית הגבינה על תחתית הביסקוויטים, מכניסים לתנור ואופים כשעה ורבע, עד שהעוגה שחומה למראה. מרכז העוגה אמור להישאר מעט רוטט.

8 מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים למשך שעה וחצי נוספות, מבלי לפתוח את דלת התנור.

9 מוציאים את העוגה ומעבירים לצינון מוחלט מחוץ לתנור. כשהיא מגיעה לטמפרטורת החדר עוטפים אותה בניילון נצמד או נייר כסף ומעבירים למקרר לשש שעות לפחות.

10 מכינים את קרם הלימון: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, אבקת פודינג ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ וקליפת לימון ומערבבים לקרם אחיד.

11 מקשטים את העוגה ומגישים.