עוגת שוקולד עם הפתעה בריאה לפסח

1 ממיסים במיקרו שוקולד ושמן קוקוס בפולסים קצרים של 10 שניות, עד להמסה מלאה.

2 מקציפים במיקסר את החלבונים והמלח 2-3 דקות במהירות בינונית, עד שמתחיל להיווצר קצף.

>>> כל המתכונים לפסח

3 מוסיפים את הסוכר והווניל ומקציפים עד לקבלת קצפת אוורירית, בהירה ויציבה.

4 במעבד מזון טוחנים לתערובת אחידה וחלקה את האבוקדו, החלמונים, תערובת השוקולד המומס והשקדים. חשוב לטחון היטב, עד שלא נשארים בכלל גושי אבוקדו.

5 מחממים תנור ל-170 מעלות.

6 מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה ויוצקים פנימה 2 כפות גדושות מקצף החלבונים. מקפלים בעזרת לקקן מבלי לאחד לגמרי את התערובות.

7 מקפלים בעדינות את כל הקצף לתערובת השוקולד, עד לקבלת תערובת אחידה.

8 יוצקים את התערובת לתבנית מעט משומנת ואופים 35-45 דקות, עד שהעוגה אפויה ויציבה בצדדים אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מוציאים ומצננים.

9 מכינים קצפת קוקוס: פותחים בזהירות את פחית הקוקוס הקרה ובעזרת כף מעבירים את החלק העליון, הלבן והשומני לקערת המיקסר (את הנוזלים שנשארים בפחית אפשר לשפוך).

10 מוסיפים אינסטנט פודינג ואבקת סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה.

11 מורחים בעדינות את הקצפת על העוגה, מפזרים תותים ומגישים.

המתכון באדיבות בלוג האפייה הבריאה בריאלי.