צ'ורוס
סופגניות ספרדיות ללא שמרים וללא התפחה, בארומה ייחודית של קינמון ובהרט ובליווי שוקולטה מתובלת
- זמן עבודהשלושת רבעי שעה
- זמן הכנהשעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (24 מנות):
5 כפות שמן קנולה אומגה 3
½ כוס (125 מ"ל) חלב 1%/ או מים לצ'ורוס פרווה
קורט מלח
2 כפיות סוכר
½ כפית בהרט
1/2 מקל וניל / 2 טיפות תמצית וניל
1 כוס (135 גרם) קמח לבן
3 ביצים
שמן קנולה לטיגון
½ כוס (100 גרם) סוכר
1/3 כפית אבקת קינמון
לשוקולטה
2 כוסות (500 מ"ל) חלב 3%
פרוסת צ'ילי טרי בעובי 1 מ"מ
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
½ כפית קורנפלור
200 גרם שוקולד מריר איכותי (60% קקאו ומעלה)
אופן ההכנה:
1 מחממים בסיר קטן את החלב, שמן הקנולה והתבלינים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. 2. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת רביכה אחידה והיווצרות קרום סמיך בתחתית הסיר. 3. מכבים את האש וממשיכים לבחוש את הרביכה. 4. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי בחישה, עד להתמזגות מלאה בתוך הרביכה. (ניתן לבצע את שלב זה במיקסר חשמלי עם כף ערבוב). 5. ממלאים שק זילוף עם פיה משוננת רחבה ברביכה החמה ומניחים בצד. 6. מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון ומניחים מספריים בכוס מים. 7. כשהשמן חם, מזלפים צינור באורך 8-10 ס"מ לתוך השמן וחותכים אותו בעזרת מספריים רטובות. 8. מטגנים כדקה וחצי מכול צד (הצ'ורוס אמור להתהפך בעצמו לאחר כדקה וחצי) ומניחים על נייר סופג. 9. מעבירים לקערה עם תערובת סוכר וקינמון, מגלגלים בסוכר ומגישים.
להכנת השוקולטה
1 מרתיחים בסיר קטן את החלב, הסוכר, הקורנפלור, הקינמון, המוסקט והצ'ילי. 2. לאחר רתיחה, מוציאים את הצ'ילי ומוסיפים את השוקולד. 3. מכבים את האש וממתינים כדקה. 4. מערבבים את השוקולטה עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד. מגישים בכוס אספרסו לצד סופגניית צ'ורוס.
