חצ'פורי ביתי
יש מנות שאי אפשר להסביר במילים את הריח הטוב שהן עושות בבית. אחת הדוגמאות הטובות לזה היא החצ'פורי הגאורגי - סירות של בצק שמרים ממולאות בתערובת של גבינות. אוהבים חלמון ביצה במרכז? לכו על זה!
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-4 חצ'פורי בינוניים או 2 ענקיים:
- חצי קילו קמח
- 1 כף שמרים
- 1 ביצה
- 1 כף סוכר
- חצי כף מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
למלית:
- חצי חבילה (250 גרם) גבינה כחושה (כנען, חמד, טוב טעם)
- 1 קופסה קוטג'
- 1 ביצה
- חצי קובייה (150 גרם) של גבינה בולגרית, מפוררת
- 1 כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגוררת
- עירית קצוצה
להברשה:
- קוביית חמאה
אופן ההכנה
לשים את מרכיבי הבצק במיקסר 5 דקות, עד לקבלת בצק רך. משמנים במעט שמן זית, מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה או עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים את מרכיבי המלית בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את הבצק לכדורים ומרדדים כל כדור למלבן בעובי סנטימטר.
מניחים מלית לאורך מלבן הבצק וסוגרים את הבצק מעליה. צובטים את הקצוות ככה שהבצק ייסגר היטב (ראו בסרטון). ממשיכים ככה עם שאר הבצק והמלית.
מעבירים את הבצק הממולא לתבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרים חתך לאורכו. בעזרת האצבעות פותחים את הבצק לקבלת צורה יפה של חצ'פורי.
אופים את החצ'פורי כ-35 דקות, עד שהבצק מזהיב. אם רוצים להוסיף חלמון ביצה – עושים את זה 10 דקות לפני סוף האפייה.
מוציאים את החצ'פורי מהתנור, מורחים את שולי הבצק בקוביית חמאה ומכסים במגבת נקייה לכ-10 דקות (האדים יגרמו לבצק להתרכך). מגישים ומתמוגגים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!