חלת גביניות

שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מצרכי הבצק בהדרגה לפי הסדר ולשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.

מתפיחים את הבצק להכפלת הנפח (בחורף זה ייקח קצת יותר זמן, בערך שעה וחצי).

בינתיים מכינים את המילוי: מעבירים לקערה שמים את מצרכי המלית וטורפים. מעבירים את המלית לשקית זילוף ושומרים במקרר.

אחרי שהבצק תפח מרדדים אותו על גבי משטח מקומח ובעזרת צלחת קורצים מהבצק עיגולים (אפשר בכמה גדלים).

מפדרים קמח על הבצק ומקפלים אותו לחצי. בעזרת גלגלת או סכין יוצרים בחיבור של הצד המקופל 8-10 פסים ומשחילים: מתחילים מלמעלה למטה, בכל פעם הטבעת הגבוהה תעטוף את הטבעת הנמוכה. אחרי שמסיימים את הקליעה פותחים את העיגול לשניים ומזלפים בנדיבות מילוי לאורך כל הצמה. עוטפים את הבצק מהצדדים ומהדקים אחד על השני (כמו בסרטון).

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מניחים את כל החלות הממולאות והמהודקות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים להתפחה נוספת של 20 דקות.

מברישים את החלות בביצה טרוםה ואופים ל-20 דקות.