פיצה פרימוורה על טורטייה
כבר שנים אנחנו מכינים פיצה-טורטייה בבית, תמיד עם רסק עגבניות וזיתים מקופסה. מי היה מעלה על דעתו שאפילו פיצה שמבוססת על בצק מוכן אפשר להכין עם סטייל של מסעדה (טוב, התשובה היא כנראה שפית של מסעדה)?
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- טורטייה איכותית בקוטר 30 ס"מ
- שמן לטיגון
- שליש חציל בלדי, חתוך לקוביות
- רבע פלפל אדום, חתוך לקוביות
- רבע פלפל צהוב, חתוך לקוביות
- 50 גרם מוצרלה מגוררת
- 30 גרם פרמזן מגוררת
- 30 גרם צ'דר מגוררת
- 30 גרם גאודה מגוררת
לרוטב:
- שן שום, פרוסה
- אורגנו יבש
- 4 עלי בזיליקום טריים
- 2 כפות שמן זית
- 150 גרם עגבניות מרוסקות
- 50 גרם רסק עגבניות איכותי
- מלח
- פלפל שחור
להגשה:
- עלי ארוגולה
- מיץ לימון
- שמן זית
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב: מטגנים את השום עם האורגנו והבזיליקום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש קטנה.
מקפיצים את קוביות הפלפלים במעט שמן, ומניחים בצלחת בצד.
מטגנים את קוביות החציל בשמן עמוק עד שהן משחימות, מסננים ומניחים בצלחת עם נייר סופג.
מורחים את רוטב העגבניות באופן אחיד על הטורטייה, ומפזרים את הגבינות המגוררות בנדיבות.
מפזרים מלמעלה הכל את הירקות המטוגנים, ואופים 10 דקות בחום מרבי (הטורטייה צריכה לקבל גוון חום ולהיות קריספית).
מפזרים עלי ארוגולה, מטפטפים מעט מיץ לימון ושמן זית ומגישים מיד.
* המתכון באדיבות מסעדת לילי אנד בלום שבמלון הבוטיק לילי אנד בלום בתל אביב