ח'וביז אספר (לחם צהוב)

1 מחממים תנור ל-200 מעלות.

2 מערבבים את כל המרכיבים היבשים בקערה, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד שכל השמן נטמע בקמח. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד (אם הבצק קשה מדי אפשר להוסיף עוד קצת מים).

3 מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 7 ס"מ (כדור טניס), מכסים במגבת ונותנים להם לנוח כ-20 דקות.

4 מוזגים מעט שמן זית לקערה קטנה. טובלים כדור בצק בקערת השמן, ומצמידים לחותם. מרדדים עם הידיים עד שהוא הופך לפיתה שמכסה את כל החותם בעובי של כחצי סנטימטר. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.

5 הופכים את הבצק מהחותם ישירות לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כרבע שעה או עד שהפיתה מקבלת צבע חום זהוב.

* אין לכם חותם? הכל בסדר. מרדדים את כדורי הבצק לקוטר 10-15 ס"מ, מורחים בשמן זית משני הצדדים  ויוצרים מסביב דוגמה עם מזלג.

>> מתכונים ללביבות

>> מתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים לחנוכה

מנת הלחם הצהוב תוגש במאפיית הבנקים במסגרת פסטיבל האוכל הערבי בעיר תחתית בחיפה, שייערך בימים רביעי-שישי הקרובים, 13-15 בחודש, בהשתתפות מעל ל-70 שפים ואנשי קולינריה שיתארחו במגוון מסעדות וברים.