בצק שמרים אחד - אין ספור מתכונים

1 מכינים ראש עיסה: מערבבים בקערה את החלב החמים, השמרים והסוכר ומניחים לשמרים "להתניע" כמה דקות.

2 מוסיפים את הביצה והיוגורט ומערבבים היטב, עד לקבלת מרקם אחיד.

3 מערבבים בקערה נוספת את החומרים היבשים: הקמח, המלח ואבקת האפייה.

4 מאחדים את שתי התערובות, ואם צריך מוסיפים חצי כוס חלב (הבצק אמור להיות מעט רטוב).

5 לשים את הבצק כ-5 דקות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעתיים).

להכנת פיתות במחבת:

1 מחלקים את הבצק לכדורים של כ-60 גרם ומרדדים כל כדור לפיתה עגולה.

2 מחממים מחבת עם תחתית כפולה על להבה בינונית.

3 מניחים עיגול בצק על המחבת, מכסים וצולים כמה דקות מכל צד (הכיסוי הוא הסוד לפיתות רכות ועסיסיות).

להכנת פיצה:

1 מחממים תנור ל-250 מעלות (עדיף עם אבן שמוט או אפילו סתם בלטת קרמיקה).

2 מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות.

3 מעבירים לתבנית מתאימה, מורחים רוטב פיצה ומפזרים גבינה צהובה ותוספות.

4 אופים 9-12 דקות או עד שהפיצה מוזהבת והגבינה מבעבעת.

להכנת לחם גבינה:

1 מוציאים את הבצק התפוח מהקערה ומעבירים למשטח מקומח קלות.

2 מחלקים את הבצק ל-2 כדורים.

3 לשים פנימה לתוך כדורי הבצק את הגבינה, כך שתתפזר באופן שווה.

4 מרדדים מעט כל כדור בצק לעלה ומגלגלים לרולדה.

5 מעבירים לתבנית אפייה מלבנית (אינגליש קייק) ומפזרים מעט גבינה, לקישוט. מתפיחים עוד 45 דקות.

7 מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-35 דקות. מצננים 10 דקות ומגישים.

וזאת רק ההתחלה: הבצק מתאים גם להכנת לחם תלוש אותי, עוגות שמרים, לחמניות שום, פוקאצ'ות ועוד.

* רון יוחננוב הוא בעל קבוצת הפייסבוק מבשלים ואופים עם רון יוחננוב.