הלאפות של קרן אגם

מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר. מוסיפים שמרים, דבש, מלח, שמן זית ואת מי הסודה. מתחילים ללוש ומוסיפים את המים לאט לאט (אם צריך, מוסיפים עוד מים).

לשים את הבצק 10 דקות בסך הכל, עד שהוא חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שישומן מכל הכיוונים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר שעה ורבע עד שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.

מוציאים מהבצק את האוויר ומחלקים לכדורים במשקל 130 גרם.

מסדרים את הכדורים על תבנית תנור או מגש גדול מרופד בנייר אפייה ומקומח. מכסים במגבת ומניחים להתפחה של כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.

מחממים היטב מחבת גדולה (עדיף עם ציפוי טפלון).

מניחים כדור בצק על משטח מעט מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לעיגול גדול. אם יש צורך הופכים במהלך הרידוד את העיגול כמה פעמים, כדי לייצר עיגול דק וגדול.

מניחים את עיגול הבצק במחבת ומחכים דקה וחצי-שתי דקות, עד שהוא מזהיב בחלק התחתון. בינתיים יופיעו בועות בחלק העליון.

הופכים את הלאפה לצד שני ומשאירים על האש עוד כדקה וחצי.

מעבירים כל לאפה שמוכנה לצלחת רחבה ומכסים מיד במגבת, לשמירת טריות.