מאפה מבצק חציל, במילוי גבינה ומנגולד

1 מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.

2 מוסיפים את השמנים ומערבבים עד שייווצר מרקם של חול ים.

3 מערבבים פנימה את החציל ואת מיץ התפוזים ולשים עד שייווצר בצק אחיד – היזהרו לא ללוש יותר מדי.4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

5 מחלקים לשניים ומרדדים על משטח מקומח כל מחצית למלבן בעובי 1/2 סנטימטר.

6 להכנת המלית: מחממים את השמן במחבת בינונית על להבה בינונית.

7 מוסיפים את המנגולד ומטגנים קלות כ-5 דקות עד לריכוך מלא. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומסננים. 

8 בקערה בינונית מערבבים את המנגולד עם הגבינה, מסננים ומצננים.

9 להרכבת המאפה: שמים 1/2 מהמלית לאורך הצלע הארוכה של הבצק, מגלגלים ליצירת גליל ומקפלים את הקצוות.

10 מברישים את החלק העליון של שני הרולים בביצה ומפזרים מעל את הקצח והשומשום.

11 אופים כ-15 דקות עד שמזהיב.

12 מקררים על רשת וחותכים לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.

* מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול עם שפים מובילים בישראל. המתכון מתוך סדנת השף עם השף הבריא ד"ר רן פולק.