פוקצ'ה כבסיס לפיצה אלוהית

מערבבים חומרים יבשים במיקסר בוו לישה במהירות נמוכה ומוסיפים לאט את הנוזלים (שמן ומיים) ב 3 נגלות, מעבירים ללישה במהירות בינונית לעוד 2 דקות ואז מעלים את מהירות הלישה לגבוהה לעוד 8 דקות (סה"כ 10 דקות לישה). הבצק יתלכד לגוש עדין רך ודביק. שמים בקערה ומכסים בניילון נצמד להתפחה מלאה דשל שעתיים. כאשר תופח, נותנים לבצק בוקס ומכסים שוב להתפחה נוספת. כשמוכן, מורחים את הידיים בשמן זיית ומזלפים שמן זיית על הבצק בכמות נדיבה, מוציאים את הבצק מהקערה לתבנית אפייה שריפדתם בנייר אפייה ומשטחים בעזרת הידיים. הבצק יהיה נעים למגע. בתבנית, נותנים לבצק לנוח עוד כחצי שעה. לופקצה, מפזרים מעל את הרוזמרין והמלח הגס ונזלפים מעט שמן זיית ולפיצה, שמים את התוספות הרצויות מעל (לדוגמה: מוצרלה, ארטידשוק ירושלמי, בזיליקות, עגבניות שרי צהובות ואדומות שבושלו מראש עם שום). מחממים מראש תנור לחום גבוהה 250 מעלות על טורבו ואופים 12-15 דקות. בתיאבון