קרואסון שקדים
תקועים עם קרואסון מאתמול? כך תשדרגו אותו למאפה מפנק עם קרם שקדים מתוק וקטיפתי
אורי שפט ורינת צדוק
מאפיית לחמים
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 6 יחידות קרואסון חמאה
- סירופ סוכר - מביאים לרתיחה 500 גרם סוכר (2 כוסות) ו-1000 מ"ל מים (4 כוסות)
- 100 גרם שקד פרוס מולבן
לקרם שקדים
- 175 גרם חמאה קרה
- 175 גרם סוכר (3/4 כוס סוכר)
- 175 גרם שקד טחון
- 175 גרם ביצים (3 ביצים גדולות)
- 50 גרם קמח (3 כפות גדושות)
- 25 מ"ל רום לבן (3 כפות)
אופן ההכנה
01
בעזרת וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים שקד טחון ומערבבים.
02
מוסיפים את הביצים בהדרגתיות, מערבבים עד להיטמעות הביצים במסה. עוצרים את המיקסר, מגרדים את הקרם מהדפנות.
03
מוסיפים קמח, מערבבים עד להומוגניות. מוסיפים רום בהדרגה עד שנטמע במסה.
04
מחממים תנור ל-175 מעלות.
05
פותחים כל קרואסון לאורכו בעזרת סכין מסור (סכין לחם). טובלים כל קרואסון בסירופ סוכר וסוחטים מעט. ממלאים כל קרואסון בעזרת שק זילוף בקרם שקדים (או 2 כפות גדושות). סוגרים את הקרואסון, ומזלפים מעליו מעט קרם שקדים. מפזרים מעט שקדים פרוסים מעל כל קרואסון.
06
אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות. מצננים ובוזקים מעל כל קרואסון אבקת סוכר.
מצאתם טעות לשון?