פיתה יוונית במחבת

1 שמים בקערת מיקסר עם וו הלישה את הקמח, השמרים, הדבש והמים ולשים כ-5 דקות במהירות נמוכה.

2 מוסיפים את המלח והשמן ולשים כ-7 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק מעט דביק (הוא לא ייפרד מדופנות הקערה, לכן אל תתפתו להוסיף לו קמח). מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים בין שעה לשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3 מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-15 ס"מ, ומניחים בצד על נייר אפייה מקומח ל-5 דקות.

4 מחממים מחבת פסים על להבה נמוכה.

5 מברישים כל פיתה בנדיבות בשמן זית, הופכים ומברישים גם את הצד השני. מניחים את הפיתה על המחבת החמה, וזורים עליה מעט אורגנו מיובש.

6 מגבירים את הלהבה תחת המחבת לבינונית ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון משחים ונעשה פריך, ובחלק העליון עולות בועות אוויר. הופכים את הפיתה, מטגנים כחצי דקה ומניחים בצד. ממשיכים כך עם כל הפיתות.

7 עורמים את כל הפיתות זו על זו ומגישים מיד (אם לא מגישים מיד - מכסים במגבת, ומחממים כחצי דקה מכל צד על מחבת פסים לפני ההגשה).

>> עוד מתכונים מהספר "גרקו, מטבח יווני"