בורקס פריקסה

1 מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים את כל החומרים עד שהבצק רך ולא דביק.

2 מוציאים מהקערה את הבצק ויוצרים ממנו כדורים קטנים בגודל כדורי טניס בערך. מועכים אותם מעט לצורת דיסקית. ממלאים קערה בשמן ומניחים בו את דסקיות הבצק לחצי שעה.

3 בינתיים מכינים את המלית: מחממים שמן לטיגון עמוק. חותכים את החציל לקוביות ומטגנים עד להזהבה.

4 במקביל, מביאים לרתיחה מים בסיר גדול ומבשלים את תפוחי האדמה עם מעט מלח, עד שהם רכים.

5 בסיר קטן נוסף מביאים לרתיחה מים עם 4 הביצים. מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מורידים מהאש, מקלפים וקוצצים.

6 שמים בקערה את החצילים, תפוחי האדמה, הביצים, 2 כפות לימון כבוש, פטרוזיליה קצוצה ופטה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

7 מכינים את הרוטב: מחממים תנור ל-200 מעלות. מכניסים לתוכו את הגמבות והפלפל החריף וקולים עד שהקליפות שרופות. מקלפים וטוחנים את הפלפלים עם מיץ הלימון, השמן והמלח. 

8 מרדדים כל כדור בצק לעלה בצק דק מאוד, כמעט שקוף. מורחים מהממרח על מרכז העלה ושמים כמות קטנה מהמלית. מגלגלים את הבצק מהקצוות פנימה לגליל סביב המלית.

6. מטגנים את הבורקסים בשמן העמוק עד שהבצק זהוב.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.