ענני מרנג בטעם קפה

1 מחממים תנור ל-140 מעלות.

2 מערבבים בקערת המיקסר חלבונים, מלח וסוכר. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים מעל אש נמוכה (בן מארי), ומחממים את התערובת תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע.

3 מקציפים מיד את התערובת במיקסר במהירות גבוהה 10 דקות, או עד שהקערה קרה למגע. לקראת סוף ההקפצה מוסיפים פנימה את הקפה. אם רוצים, מקפלים לתוך הקצף אגוזים ו/או שוקולד.

4 בעזרת שתי כפות מניחים גושים מהקצף באופן מרווח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. 

5 אופים 40-30 דקות, או עד שהעננים סדוקים וקשיחים ונפרדים בקלות מהנייר. העננים מתקבלים פריכים בחוץ ורכים בפנים. לעננים מאוד יבשים וקשיחים אופים בחום של 110 מעלות שעה וחצי.

 למגוון תערובות קפה איכותיות

>> בשבוע שעבר הכנו פאדג' בראוניז וקפה, עסיסי למות

>> והנה עוף ברוטב חריימה של תום פרנץ