עוף בחרדל על מצע פירה אוורירי

הפירה

1 מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לריכוך.

2 קולפים את תפו"א ומרסקים בעזרת מזלג או דרך מסננת.

3 בעזרת מטרפה ידנית מטמיעים את החמאה, מוסיפים תוך כדי טריפה את החלב המחומם עד לקבלת מרקם קטיפתי חלק ואוורירי.

4 מתקנים תיבול ומוסיפים את העירית הקצוצה.

העוף

1 מפלפלים, ממליחים ומקמחים את חלקי העוף.

2 צורבים קלות את העוף מכל צדדיו על מחבת עבה. מוציאים ומניחים בצד.

3 מכניסים לאותו שמן את ירקות השורש (גזר, בצל, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה) ושן השום, ומטגנים עד להזהבה.

4 מוסיפים כוס יין לבן ומצמצמים לכדי מחצית.

5 מוסיפים את החרדל, עלה הדפנה, גבעול התימין, פלפל גרוס, מלח, כוס היין השנייה ומביאים לרתיחה.

6 מחזירים את חלקי העוף, מוסיפים כוס ציר עוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים כ-45 דקות. מתקנים תיבול וזה מוכן. תיהנו.

סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (3 מנות):

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית השביעית של העונה החדשה