פרוסות סינטה עם ראגו ירקות שורש, חזה אווז ועגבניות צלויות

להכנת הבשר:

1 מפזרים מלח גס ופלפל על נתח הסינטה.

2 מכסים את הסינטה בעלי המרווה ופרוסות חזה האווז.

3 מזליפים שמן זית מעל נתח הבשר ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-250 מעלות למשך כ- 10 דקות (על מנת לצרוב/לסגור את הבשר).

4 לאחר 10 דקות מנמיכים ל-180 מעלות ומשאירים בתנור לכ-15-20 דקות נוספות, עד לדרגת מדיום.

5 מוצאים את הבשר מהתנור ומניחים בצד למשך 10 דקות.

להכנת הראגו:

6 מטגנים במחבת עם שמן זית את הבצל והשומר, ומוסיפים שתי כפות חמאה.

7 מוסיפים למחבת את עלי המרווה וחזה האווז הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהשומר והבצל מתרככים. מתבלים במלח ופלפל.

8 מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים לטגן מספר דקות נוספות.

9 מוסיפים את הפטריות והיין, ומבשלים שתי דקות נוספות.

להכנת העגבניות הצלויות:

10 חוצים את העגבניות לאורכן ומניחים בתבנית כאשר החצי החתוך כלפי מעלה. מפזרים מעל מלח ופלפל שחור ומזליפים מעט שמן זית.

11 מכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות (על גריל עליון בלבד) למשך כ- 25 דקות או עד שפני העגבניות מתחילות להשחים.

אופן הגשת המנה:

12 מניחים 3 כפות מהראגו בצלחת שטוחה. מעל הראגו מניחים שתי פרוסות סינטה דקות.

13 לצד הסינטה מוסיפים שתי עגבניות צלויות ומפזרים מעליהן מעט מלח גס.