דקר המכמורות

1 ממליחים את פרוסות החציל עם מעט מלח ים ומעמידים לשעתיים כדי שירד המיץ השחור והמר.

2 מטגנים את פרוסות החציל בשמן זית עד להזהבה ומניחים בצד.

3 מטגנים את כבד הדג השלם במעט חמאה ומלח עד להזהבה.

4 חותכים את הכבד לרצועות ומגלגלים עם 3 טיפות של שמן שום ו-3 טיפות שמן סודניה.

5 מגלגלים את הכבדים וגבינת העזים בתוך החצילים הפרוסים.

6 טוחנים את האגוזים לחתיכות בינוניות.

7 את פילה הדג ממליחים, מפלפלים, מצפים באגוזים ומטפטפים מעט שמן שום ומעט שמן סודניה.

8 מטגנים מספר דקות את הדג בהרבה חמאה (עד שבמחבת יש חמאה שמגיעה ל-1/3 גובה הדג).

9 מגישים את הדג בתוספת הכבדים המגולגלים.

>> למתכוני התכנית השישית של העונה החדשה