סינטה לצד חצילים ממולאים בפירות יבשים ועשבי תיבול על כרובית מטוגנת

להכנת הרוטב לתבשיל:

1 מבשלים את כל מרכיבי הרוטב בווק, על אש נמוכה ועד לקבלת מרקם תבשילי סמיך.

להכנת החצילונים הממולאים:

1 מבשלים 5 חצילונים (מחוררים מעט באמצעות מזלג) בסיר קטן עם מים רותחים למשך 10 דקות. מסננים את המים ומקררים.

2 מחממים במחבת את מיץ הלימון, הסוכר והמים, עד לקבלת מרקם של סירופ. (לשים לב שהסוכר לא יהפוך לקרמל).

3 מכניסים את החצילים למחבת ומבשלים במשך 40 דקות.

4 מטגנים את פרחי הכרובית בשמן עמוק עד להזהבה ומערבבים בקערה יחד עם הבצל המטוגן.

5 מוסיפים את האגוזים, מיץ הלימון, מעט כורכום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

6 מטגנים את כל התערובת שבקערה במשך דקה, וממלאים את החצילים בתערובת.

להכנת נתח הסינטה:

1 מושחים את הנתח בשמן זית, זורים מעט מלח ופלפל ומעסים היטב.

2 צורבים היטב ומשני הצדדים את הסינטה על מחבת פסים לוהטת.

3 מכניסים לתנור בחום של 240 מעלות לכ-10 דקות. מנמיכים ל-180 מעלות ומשאירים בתנור לעוד כ-10 דקות.

להגשה:

מניחים במרכז צלחת הגשה מהטנזיה החמוצה, עליה את נתח הסינטה ומסביב מסדרים את החצילונים הממולאים.