פעם בשבועיים אני נוהגת להכין סטוק של עוגיות ביתיות – חצי מתוקות וחצי מלוחות – שיהיה. את העוגיות המרוקאיות שלי כבר הכרתם, עכשיו הגיע הזמן לתת לכם את המתכון לעוגיות המלוחות. אפשר לעשות אותן עגולות, אפשר בצורת מקלונים, קצרים או ארוכים, ומלמעלה אפשר לפזר כל תוספת שמתחשק – משומשום, דרך קימל או מלח גס ועד זעתר. עכשיו נשאר רק לדאוג שהן יחזיקו מעמד שבועיים שלמים.
עוגיות מלוחות (עיגולים או מקלונים)
מצרכים לשתי תבניות תנור:
1/2 כפית שמרים יבשים
1 אבקת אפייה
3 כוסות קמח
כף מלח, או פחות (*רבים מהגולשים שניסו את המתכון טוענים שכפית מלח מספיקה)
1/2 חבילת מרגרינה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
למריחה על העוגיות:
חלמון ביצה
זעתר, שומשום, קימל, מלח גס או מה שבא לכם
אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את כל המצרכים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
3. לעוגיות עגולות: קורצים מהבצק עיגול קטן, יוצרים נקניק דק ומחברים בן שני הקצוות ליצירת טבעת. ממשיכים כך עם כל הבצק. למקלונים: קורצים עיגולים מהבצק ויוצרים נקניקים בכל אורך שרוצים (אני עושה באורך של 10 ס"מ ובעובי של 1/2 ס"מ).
4. מורחים חלמון, מפזרים את התוספת שרוצים ואופים 15-20 דקות, עד לקבלת צבע זהוב שקוף.
5. מניחים לעוגיות להצטנן ומאחסנים בקופסה אטומה.