לפני כמה ימים ראיתי אצל הקצב כבדים כל כך טריים ויפים, שפשוט הייתי חייבת לקנות אותם, ולהכין משהו טעים. המנה הנבחרת הייתה תבשיל הכבד שאמי נהגה להכין לאבי עליו השלום, עם אריסה ולימון כבוש.
לאורך שנות ילדותי נהגה אמא להכין לאבא כריכים לעבודה – בכל פעם עם משהו אחר. כשהיא הייתה מכינה לו כריך עם הכבד הזה הבית היה מתמלא ריחות מגרים, שאני זוכרת עד היום. כן כן, את הכבד הזה הכי טעים לאכול בסנדוויץ', ולא בצלחת – למרות שגם ליד פירה הוא טעים חבל על הזמן. לכו להכין, וספרו לי איך יצא. ואם יש מאכל שמעורר בכם זיכרונות מיוחדים – אני אשמח לשמוע, ואנסה לתת מתכון מתאים.
כבדים עם אריסה שום ולימון כבוש
המצרכים:
350 גרם כבדי עוף טריים
1 כף אריסה
1 כף שום כתוש
3 פרוסות לימון כבוש, חתוכות לקוביות
2 כפות שמן
1 כוס מים
תבלינים:
1 כפית כמון
1/2 כפית פלפל לבן
1 כפית פפריקה
1 פלפל חריף אדום (לא חובה)
אופן ההכנה:
1.שוטפים את הכבדים ומנקים טוב טוב.
2.שורפים אותם קלות על להבה, לצורך ההכשרה. לא מכשירים? עדיין מומלץ לתת להם את השריפה הזאת, שמוסיפה טעם מדהים לתבשיל.
3.מניחים בסיר את הכבדים. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות ומפזרים על הכבד.
4.בקערה נפרדת שמים את השום, האריסה, הלימון הכבוש, השמן והתבלינים. מוסיפים את המים, מערבבים טוב טוב ושופכים לסיר.
5.מבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות, או עד שהנוזלים מתאדים. חברים, זה יוצא מעדן.
>> לגרסת ההדפסה של המתכון: כבדים עם אריסה שום ולימון כבוש