חלת דבש חגיגית לראש השנה

1 מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים יבשים, סוכר, דבש ומלח. מתחילים ללוש במהירות איטית ומוסיפים את השמן והביצה תוך כדי לישה.

מתכונים לראש השנה

2 מוסיפים את המים – מתחילים עם כוס אחת וממשיכים להוסיף לאט לאט את היתרה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

3 לשים בסך הכל 10-12 דקות, עד לקבלת בצק חלק אלסטי וגמיש, שנפרד מדופנות הקערה אבל נשאר מעט דבוק למרכז התחתית.

4 משמנים את הקערה ומגלגלים את הבצק בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי (או לילה במקרר).

5 מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים (אצלי כל חלק שקל 112 גרם). מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מכסים במגבת או בניילון נצמד רופף ומניחים ל-20 דקות. הכדורים יתפחו מעט.

6 טובלים מעט את היד בחמאה מומסת ופוחסים את הכדור למעין פיתה קטנה. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.

7 מרפדים תבנית 24 או 26 ס"מ בנייר אפייה, רצוי גם בשוליים.

8 מסדרים את הפיתות הקטנות זו על זו באופן חופף לאורך הדופן של התבנית (ראו בסרטון). מכסים במגבת ומניחים להתפחה של 35-40 דקות, או עד שהחלה תפוחה מאוד.

9 מחממים תנור ל-175 מעלות.

10 מברישים את החלה בביצה טרופה עם קפה ושמן ומפזרים שומשום.

11 אופים את החלה 30 דקות, או עד שהיא שחומה למראה.

12 כשהחלה יוצאת מהתנור מערבבים מים ודבש בקערה ומברישים אותה בסירופ שהתקבל. מגישים טרי טרי.