פאי לימון מסקרפונה מפורק

>> המון מתכונים לעוגות גבינה                      

>> וכל המתכונים לשבועות       

1 מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

2 מכינים את הקרמבל: מערבבים קמח וסוכר בקערה. מוסיפים חמאה ומעבדים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים בתבניות באופן שווה.

3 אופים 20-15 דקות עד שהקרמבל זהוב. מצננים היטב.

4 שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.

5 מכינים את הקרם: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר במיקסר לקבלת קרם יציב. מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון ומקציפים כמה שניות עד שהם נטמעים.

6 מכינים את המרנג: מקציפים בקערת מיקסר נקייה את החלבונים והמלח כ-2 דקות עד שמתחיל להתקבל קצף.

7 מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי פעולת המיקסר וממשיכים להקציף כ-5 דקות עד לקבלת קצף לבן ויציב מאוד.

8 מרכיבים ומגישים: מפזרים בכלי הגשה שני שליש מהקרמבל. יוצקים את הקרם ומפזרים מעליו את שאר הקרמבל. יוצקים את המרנג ומבעירים עם ברנר כמה שניות.

* גיוון: מחליפים את המרנג בפירות יער, תותים או קוביות נקטרינות.

* טיפ אירוח: הגודל בהחלט קובע – קינוח בקערת ענק, המוגשת למרכז השולחן, תמיד יגרוף מחמאות.