סלט עדשים בשני צבעים עם גבינה צפתית
סלט נהדר בו הגבינה הצפתית מצטרפת לעדשים הצבעוניות, מאזנת את הטעמים, מוסיפה עדינות וסופגת בשמחה את הרוטב
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (8 מנות):
1 כוס עדשים שחורות
1 כוס עדשים כתומות (עדיף שלמות, לא חצויות)
1 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס שקדים מולבנים חצויים וקלויים
1 קופסה (200 גרם) גבינה צפתית 5%, מפוררת
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים, כולל החלק הלבן
עלים קצוצים מ-1/2 צרור נענע
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר
מלח
פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
1 מכינים את העדשים: מבשלים את שני סוגי העדשים בסירים נפרדים: ממלאים כל סיר ב-1 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים עדשים ומבשלים כ-20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות (אם משתמשים בעדשים כתומות חצויות — הן יהיו מוכנות אחרי 12 דקות). מסננים, מצננים קלות ומעבירים לקערה.
2 מכינים את הרוטב: שמים את חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים במכסה תואם ומנערים נמרצות עד שהסוכר נמס ונוצר רוטב אחיד. יוצקים על העדשים, מערבבים ומשהים לפחות 30 דקות ואפשר עד יממה (במקרר).
3 מכינים את הסלט בסמוך להגשה: מערבבים את העדשים עם יתר החומרים, טועמים ומתקנים תיבול.
* ניתן להכין את הסלט עם רוטב יוגורט: מחליפים את השמן בכמות זהה של יוגורט עזים ומוותרים על החומץ הבלסמי. מתקבל רוטב קרמי עם פחות קלוריות.
* חשוב! לא ממליחים עדשים במהלך הבישול, כי זה מעכב את הריכוך.
המתכון מתוך חוברת המתכונים של תנובה לשבועות.
