לחמניות וניל במילוי תפוחים וקינמון

1 מכינים את הבצק: לשים בקערת המיקסר לשים את כל מצרכי הבצק, רק עם מחצית מכמות החלב. את שאר החלב מוסיפים בהדרגה עד שמתקבל כדור בצק חלק אלסטי וגמיש (לשים בסך הכל 10-12 דקות, רצוי שהבצק יהיה רך ומעט דביק).

2 מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים את הבצק כשעה וחצי-שעתיים בטפרטורת החדר או לילה במקרר.

מתכונים לראש השנה

קינוחים לראש השנה

3 מכינים את המלית: מקלפים את התפוחים, מגררים אותם ומניחים עם ברנדי לכמה דקות בקערה.

4 מערבבים חמאה רכה עם סוכר חום בהיר, מוסיפים קינמון ומערבבים שוב. מסננים את התפוחים, מוסיפים אל הקערה ומערבבים שוב.

5 אחרי שהבצק תפח מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים. מרדדים כל חלק בצק על משטח עבודה מקומח לצורת עיגול, מורחים כף מהמלית על אמצע העיגול ומגלגלים לצורת לחמנייה ארוכה. מחברים את הקצוות של הלחמנייה פנימה ביחד לצורת בייגלה, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

6 אחרי שכל הלחמניות מוכנות, מכסים בניילון נצמד או במגבת להתפחה חוזרת של כ-40 דקות.

7 מחממים תנור ל-180 מעלות.

8 מברישים את הלחמניות בחלמון טרוף ואופים 20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות למראה.

9 בינתיים מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה בסיר קטן מים וסוכר, מורידים לחום בינוני ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש. 

10 כשהלחמניות יוצאות מאפייה מברישים אותן בסירופ בנדיבות. מגישים חם.

* את הלחמניות אפשר להכין מראש ולהקפיא לפני הוספת הסירופ. אחרי חימום מברישים בסירופ ממש לפני שמגישים (מהניסיון שלי הן טובות גם ביום שלמחרת, בתנאי שעוטפים אותן טוב אחרי אפייה וצינון).