מנות ראשונות
חלה עגולה
מה מותר ראש השנה מפסח? החלה כמובן, שבראש השנה מככבת על השולחן כסימן למעגליות ואילו בפסח מככבת רק בחלומות שלנו. המתכון הספציפי הזה הוא לחלה מתוקה ללא חלב או חמאה, מה שהופך אותה מתאימה לכל ארוחה, ומהניסיון האישי שלנו אנחנו יכולים לספר שמדובר באחת החלות הכי טובות שיש. אם אתם יותר מ-8 סועדים, אנחנו ממליצים בחום על שתי חלות - אחת בכל צד של השולחן.
מרק עוף אליפות של חיים כהן
אפשר להכין מרק עוף בפחות עבודה מזה, ובהרבה פחות מצרכים, אבל מדובר בארוחת חג ואנחנו רוצים לתת גם למרק העוף שלה כבוד מיוחד. במרק הזה יש, נוסף לעוף ולירקות, גרון הודו ושפונדרה, והם הופכים אותו לבשרי ובשרני יותר, עמוק יותר בטעמים וראוי מאין כמוהו לארוחת פתיחת שנה.
מבחינת סדר הברכות לראש השנה, במרק יש קישוא (לצורך העניין קרא), שאפשר לברך עליו "יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו ויקראו לפניך זכויותינו".
קציצות דגים עם גרגירי חומוס
גפילטע פיש? חריימה? תודה, לא הפעם. הפעם אנחנו הולכים על קציצות דג שלא משויכות לאף עדה, לפי מתכון של אידי מהמסעדה המפורסמת באשדוד. טוב, יכול להיות שברוטב יש אריסה, אבל עדיין - השנה אנחנו אנשי העולם הגדול אז אל תדברו אלינו בעדות.
מתכון: קציצות דגים עם גרגירי חומוס
מנה עיקרית
צלי בקר נמס בפה
למתכון הזה אנחנו שומרים חסד מיוחד, כי הוא זה שהאיר את עינינו וגאל אותנו מהשימוש המתמיד בנתח צלי כתף. מאז את רוב התבשילים שלנו אנחנו מכינים מנתח שריר דווקא, ולא מביטים לאחור. בניגוד למה שאפשר לחשוב, הרקמה הג'לטינית בנתח השריר אינה שומן אלא חלבון, וביחד עם זה שהוא הרבה פעמים עולה פחות מכתף - מדובר בנתח החדש שאנחנו הכי אוהבים.
תוספות וסלטים
קדירת אורז מלא עם ירקות שורש
כרישה, בצל, גזר, פטרוזיליה וכוסברה, וגם צימוקים וכמובן אורז מלא. כל זה (פלוס תבלינים כמובן) מחכה לכם בקדרה היפה הזאת, שמבלה שעה שלמה בתנור ואז יוצאת אליכם, כולה מהבילה וריחנית ונכונה לחפירות חוזרות ונשנות של כף ההגשה. לטובת המברכים, המנה הזו מתאימה גם ל"יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שתגזור עלינו גזירות טובות" (גזר) וגם ל"יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו" (כרישה).
מתכון: קדירת אורז מלא עם ירקות שורש
תבשיל לוביה ומנגולד
שעועית הלוביה נקראת גם רוביא, ובסדר הברכות משמשת לברכה "יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שירבו זכויותינו". חוץ מעניין הברכה, מדובר בשעועית מיוחדת וטעימה, לבנה עם "עין" כהה, שבכל ראש השנה אנחנו נזכרים בה ומחליטים השנה לצרוך ממנה יותר.
סלט סלק קלאסי
זה המתכון שאנחנו הכי אוהבים לסלט סלק, בעיקר כי הוא תמיד מצליח ומשאיר אותנו שקטים - לפחות בגזרה הזאת. מה גם שעכשיו יש לנו על מה לברך "יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שיסתלקו אויבנו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו", שזה תמיד טוב.
סלט חסה חגיגי
סלט נהדר שמלווה אותנו כבר שנים, שמגישים עם תאנים או כל פרי אחר שבעונה (אפרסמון עובד פה מעולה, אבל גם תפוח עץ פשוט עושה את העבודה). מלמעלה, איך לא, מפזרים גרגירי רימון, כדי שירבו זכויויתינו הכי הרבה שרק אפשר, והרוטב? טעים כמו שרק השילוב של חרדל דיז'ון, רוטב בלסמי ודבש יכול להיות.
קינוחים
עוגת מדוביק
ארוחת חג (ולמעשה ארוחה בכלל) דורשת לטעמנו שני סוגים של קינוח: אחד שאוכלים בצלחת, עדיין ישובים לשולחן, ואחד שמוגש קצת יותר מאוחר, בזמן ההסבה המשותפת (בדרך כלל בסלון), יחד עם התה או הקפה (עליו אנחנו לא תמיד מבזבזים צלחת, מודים). אז השנה בחרנו לקינוח הראשון את עוגת המדוביק, שאי אפשר להגיד עליה שהיא לא עוגת דבש כי היא הכי כן, אבל לא כמו שאנחנו רגילים. שכבות שכבות, המון קרם מתוק-חמצמץ, עונג אחד מטורף.
מחפשים קינוח פרווה? כאן בטוח תמצאו
עוגיות תמרים
זהו. הגענו לשלב הקפה והתה, קשה להכניס אפילו גרגר, אבל בשביל מגולגלות תמרים טובות (ופרווה!) בכל זאת נעשה מאמץ. יחד עם הברכה "יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שייתמו שונאינו, אויבינו וכל מבקשי רעתנו" - אנחנו מרגישים מסודרים.
בונוס: איפה תמצאו את סל הקניות הזה בדיוק במחיר הנמוך ביותר?
חג שמח!