ראש השנה מגיע, ואיתו בהלת המתכונים השנתית: מה מגישים למנה ראשונה? איך מגוונים בעיקריות? ואיזה קינוח ישאיר את כולם עם לסת שמוטה לרצפה? בשר, עוף, דגים, פחמימות, ירקות והרבה מתוקים: כל המתכונים הכי שווים לארוחת החג
mako אוכל | פורסם 13:56 02.09.13
זהו. מצאנו את ה-מתכון לעוגת דבש|צילום: חן שוקרון, mako אוכל
מגיע הרגע בחייה של כל בלבוסטע, שהיא מבינה שראש השנה כבר ממש קרוב, ושמוטב לעשות משהו בנידון. או אז מתחיל הראש לרחוש, ספרי הבישול המאובקים זוכים לדפדופים חוזרים ונשנים וכל אתרי המתכונים באינטרנט נכנסים לכוננות חירום. הרי זאת לא סתם ארוחה, זאת ארוחת ראש השנה - ואם היא לא תצא טעימה אנחנו מסתכנים בשנה לא סימפטית (גם זה, וגם חלילה שדודה תחיה תחשוב שהגפילטע שלה טוב יותר, ועוד תפיץ את זה לכולם). אז אנחנו כאן כדי להבטיח שזה לא יקרה: אם אתם בשלנים מנוסים וגם אם לא, אם זה האירוח הראשון או ה-30 שלכם - אנחנו מתחייבים להגיש לכם כאן מתכונים שיבטיחו ארוחת חג לתפארת, כזאת שאפילו דודה תחיה תתקשה להתאושש ממנה. אז שנתחיל?
מנות ראשונות
עולם המנות הראשונות של ארוחת ראש השנה הוא עולם פשוט אך מורכב, מסורתי אך חדשני. אם אתם רוצים שהארוחה שלכם תיחשב, אתם חייבים להכין את כל החשודים המיידיים (או לפחות את חלקם): גפילטע פיש, צימעס, חריימה (או דג חריף), כבד קצוץ (או פטה כבד, למתקדמים), ואפילו מרק עוף מסורתי, עם או בלי קניידלך - ולא משנה כמה מעלות משתוללות בחוץ. סלט חסה פשוט וטוב ליד - ואתם די מסודרים.
גפילטע פיש? יש|צילום: דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות
דג חריף? יש|צילום: דניה ויינר, אוצר מאכלי העדות, על השולחן
מאפה טונה ופלפלים. הבעיה היחידה היא שהוא קל מדי להכנה. פדיחה|צילום: אסף רונן
בגזרת הלחם, אתם חייבים להצטייד בחלה מתוקה, וכמובן עדיף כזו שהכנתם בעצמכם. אם מעולם לא הכנתם כזו, הרשו לנו לעזור עם כתבת הטיפים לחלה המושלמת, שתעזור לכם בחג אבל גם הרבה אחריו. אם אתם בקטע של יחס אישי לכל סועד, אתם מוזמנים להמיר את חלת ראש השנה בלחמניות - למשל הלחמניות המתוקות של פסקל פרץ רובין - ואם אתם ממש משקיענים, בואו תהממו את האורחים שלכם עם לחמניות בצורת פרח.
גפילטע טבעוני. נראה טוב, לא? בואו לראות את הארוחה הטבעונית שלנו|צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל
העיקרית של ארוחת 250 השקלים שלנו. שווה בדיקה|צילום: אפיק גבאי, mako אוכל
הרכבנו לכם ארוחת חג במינימום עלויות. בואו|צילום: אסף רונן
מנות עיקריות
סיימנו עם הראשונות, רוב האורחים כבר שבעים אבל למי אכפת - הגיע הזמן להגיש לשולחן את התותחים הכבדים. מרגישים אבודים? בואו לראות כמה מההצעות שלנו למנות עיקריות לראש השנה: עופות, בשרים, דגים, מנות פשוטות ומסובכות, ארוכות ומהירות. קיבלתם מושג? יופי, אז תנו לנו להמליץ לכם על עוד כמה מתכונים של מנות עיקריות לחג.
עד עכשיו טעים? מצוין. עכשיו בואו נמשיך לתוספות. בעיקרון תמיד כדאי שיהיו לפחות שתיים (ועדיף יותר) - אחת פחמימתית ומשביעה, עם עדיפות לתפוחי אדמה, ואחת ירקותית מרעננת. הוסיפו לאלה סלט טרי, וארוחת ראש השנה שלכם דבש. נתקעתם חצי שעה לפני הארוחה עם תחושה קשה שמשהו חסר? תקתקו סלט קינואה טעים ומתקתק, ויש לכם את זה.
דלעת צלויה בתבלינים מרוקאיים. אין לכם בבית ראס אל חנות? כדאי שתקנו|צילום: דן לב, על השולחן
קינוחים
אחחח, כמה כיף. סוף סוף הגיע החלק של המתוקים. נכון שאין לכם מקום, נכון שהבטן כבר מתפקעת - זה בדיוק הזמן לשלוף את הקיבה הייעודית, ולהתחיל לתת בראש. אז אילו קינוחים אוכלים בראש השנה? עוגות דבש, זה ברור. זה אין שאלה בכלל, אבל מה עוד?
